In Kanada gibt es leider nur noch sehr wenige Whisky-Destillerien. Dies war nicht immer so. Mehr als 200 Brennereien gab es einst in Kanada.
Die Anzahl der in Kanada hergestellten Whiskys ist daher bei weitem nicht so hoch wie etwa in Schottland.
Leider mussten auch in den letzten Jahrzehnten weitere Brennereien geschlossen werden.

Kanadischer Whisky ist fast immer ein Blended Whisky. Zu seiner Herstellung wird gemälztes und ungemälztes Getreide verarbeitet. Hauptsächlich findet aber Mais und Roggen Verwendung im Canadian Whisky.

Wenn es auch kurios klingt, der Zusatz von Obstwein oder gar Fruchtsaft ist erlaubt. Wenn auch nur bis zu 2%.
Der Kanadische Whisky ist also ein Blend und teilweise aus dem herb-würzigem Rye-Whisky (Roggen-Whisky) und Bestandteilen von Grain-Whisky.

Kupferne Brennblasen (Pot Stills), wie in Schottland, werden Sie in Kanada bis auf eine Ausnahme (Glenora Distillery) nicht finden.
Hier in Kanada wird der Whisky im Säulenbrennverfahren hergestellt.

 

Informationen zu Pot Stills gibt es >>>hier

 

 

Auch der kanadische Whisky muss 3 Jahre reifen, bevor er verkauft werden darf. Der Roggen ist der Geschmacksträger im Canadian Whisky und bestimmt je nach seiner Menge in der Maische den späteren Geschmack maßgeblich mit.

Die Würzigkeit des Roggens, die Süße von Mais und das Vanillin (Vanille Aroma), welches der Brand bei seiner Lagerung im ausgekohlten Holzfass aufnimmt, bilden ein fantastisches mildes Aroma. Sicherlich ist dieser Umstand auch ein Grund, weshalb Canadian Whisky noch immer gern seine Verwendung in Cocktail-Rezepten findet.

 

Bekannte Canadian Whiskys: