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Scotch Whisky ‚Äď die Aromen Schottlands entdecken

Schottischer Whisky Schottischer Whisky erfreut sich bei Kennern in aller Welt großer Beliebtheit. Das liegt nicht zuletzt an der langen Whisky-Tradition des Landes und der entsprechend vielfältigen Auswahl. Hier gibt es milde, herbe, torfige, samtweiche, fruchtige, holzige und noch viele andere Geschmacksnuancen, die Kenner wie Einsteiger immer wieder auf Entdeckungsreisen einladen. In diesem Beitrag beschäftigen wir uns einmal ganz genau mit den Besonderheiten von schottischem Whisky und zeigen dir alles, was du wissen musst.
Besonderheiten
  • In Schottland gebrannt
  • Gem√§lzte Gerste
  • Lagerung in Eichenf√§ssern
  • Beliebteste Sorte Single Malt

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Nicht jeder Whisky darf sich Scotch nennen. Es gibt strenge Vorgaben, die die Voraussetzungen daf√ľr genau festlegen. Diese findest du in den Scotch Whisky Regulations von 2009. Im Wesentlichen sind folgende Dinge vorgeschrieben. Der Whisky muss in einer schottischen Destillerie aus Wasser und gem√§lzter Gerste hergestellt worden sein, der Rohbrand muss einen Alkoholgehalt von maximal 94,8 Prozent haben, die Lagerung muss unter Zollverschloss in Schottland in Eichenf√§ssern erfolgen, die F√§sser m√ľssen ein Fassungsverm√∂gen von maximal 700 Litern haben und die Lagerung muss f√ľr mindestens drei Jahre erfolgen.

Kleine Variationsm√∂glichkeiten gibt es im Rahmen dieser Vorgaben auch. So k√∂nnen neben gem√§lzter Gerste zum Beispiel auch noch andere Getreidesorten hinzugegeben werden. Auch besteht die M√∂glichkeit, vor der Abf√ľllung noch Wasser und Lebensmittelfarbstoffe zu erg√§nzen.

Verschiedene Arten von Scotch

Wenn du dich schon ein wenig mit schottischem Whisky besch√§ftigt hast, sind dir mit Sicherheit auch schon Bezeichnungen wie Single Grain und Blended begegnet. Hierbei handelt es sich um Besonderheiten beim Brennen und Abf√ľllen. Ein kurzer √úberblick √ľber die wichtigsten Bezeichnungen:

SortenDetails
Single Malt Scotch Whisky
  • besteht ausschlie√ülich aus Wasser und gem√§lzter Gerste
  • Brennen erfolgt nur in einer einzigen Destillerie
  • Brennen erfolgt in Brennblasen (Pot Stills)
Single Grain Scotch Whisky
  • Zusatz von anderem Getreide zum Gestenmalz ist zul√§ssig
  • Herstellung im Patent-Still-Verfahren
  • Brennen kann auch in Coffey Stills erfolgen
  • Vor allem als Basis f√ľr Blended Whiskys genutzt
Blended Malt Scotch Whisky
  • Verschnitt aus mindestens zwei Single Malt Scotch Whiskys verschiedener Destillerien
Blended Scotch Whisky
  • Verschnitt aus mindestens einem Single Malt und einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskys

Das sagt die Altersangabe

Wenn man √ľber Scotch redet, spielt nat√ľrlich immer auch das Alter eine Rolle. Grunds√§tzlich werden Whiskys mit steigendem Alter teurer. Daf√ľr gibt es verschiedene Gr√ľnde. Je l√§nger er in seinem Fass reift, desto mehr Fl√ľssigkeit geht durch Verdunstung verloren. Hierbei spricht man auch vom sogenannten ‚ÄěAngels Share‚Äú ‚Äď also dem Anteil des Whiskys, der sinnbildlich an die Engel geht. In den meisten Brennereien gehen pro Jahr 2 Prozent des Fassinhalts durch Verdunstung verloren. Wenn du nun einmal ausrechnest, wie viel von einem 225-Liter-Fass nach 25 Jahren √ľbrig bleibt, stellst du schnell fest, dass der Verkaufspreis einen gewissen Verlust kompensieren muss.

Hinzu kommt der Umstand, dass ältere Whiskys oft komplexer sind und gerade Kennern deutlich mehr Gelegenheit zum Entdecken verschiedenster Aromen geben. Das liegt daran, dass er mit der Zeit Aromen des Fasses aufnimmt. So kommen beispielsweise noch Noten von Eichen oder den Spirituosen in den Whisky, die vorher in dem Fass gelagert wurden.

√úbrigens: Das Alter eines Whiskys ist davon abh√§ngig, wie lang er im Fass gelagert wurde. Wie lange er sich danach in der abgef√ľllten Flasche befindet, ist nicht von Bedeutung. Wenn du einen 15-j√§hrigen Scotch also 10 Jahre in einer Flasche lagerst, wird daraus nicht automatisch ein 25-j√§hriger.

Die Altersangabe findest du bei den meisten Herstellern gleich vorn auf der Flasche. So stehen hier beispielsweise Angaben wie 10, 12 oder 15 Jahre. Laut den Scotch Whisky Regulations darf ein Whisky mit Altersangabe keinen enthalten, der j√ľnger als dieses Alter ist. Wenn du also einen 12 Jahre alten Blended Whisky trinkst, wei√üt du, dass alle Bestandteile mindestens 12 Jahre alt sind.

Die wichtigsten Scotch-Regionen

In Schottland gibt es √ľber 100 Brennereien, in denen Scotch hergestellt wird. Zu den wichtigsten davon geh√∂ren die folgenden sechs:

  • Highlands
  • Speyside
  • Lowlands
  • Islay
  • Inseln
  • Campbelltown

In jeder Region gibt es ganz eigene Besonderheiten bei der Herstellung. Deshalb haben die verschiedenen schottischen Whiskys auch ganz unterschiedliche Geschmackscharakteristika.

Die Highland-Region ‚Äď rau und geheimnisvoll

Die Highland-Whiskys haben beispielsweise eine ziemlich kr√§ftige Note, vergleichsweise komplexe Aromen und einen eher herben Abgang. Auch zeichnen sich die Whiskys hier durch w√ľrzige Nuancen auf und enthalten teilweise eine Spur Salz. Eine bekannte Highland-Brennerei ist Pulteney in Wick. Sie liegt ganz im Norden des schottischen Festlands. Weitere beliebte Sorten sind Glenmorangie und The Dalmore.

Die Speyside-Region ‚Äď elegant im Abgang

Die Region Speyside hat in der schottischen Whisky-Tradition eine besondere Bedeutung. Hier gibt es insgesamt 48 aktive Brennereien (Stand: 2018). Zu den beliebtesten Sorten gehören The Glenlivet, The Macallan, Glenrothes, Glenfarclas und Glenfiddich. Zu den wichtigsten Zentren der Region gehören Rothes und Dufftown.

Scotch Whiskys aus dieser Gegend ist vor allem dann etwas f√ľr dich, wenn du ein Freund milderer und s√ľ√üerer Sorten bist. Kenner beschreiben beliebte Sorten aus der Region als leicht torfig, aber auch als sehr elegant. Oft sind sie auch parf√ľmiert. Wodurch die Geschmacksnote durch feine Geruchsnuancen veredelt wird.

Lowland-Region ‚Äď f√ľr alle, die es mild m√∂gen

Ebenso wie die aus den Speyside-Destillerien stammenden Whiskys zeichnet sich auch unsere n√§chste Gruppe durch einen eher milderen Charakter aus. Sie stammen aus dem Osten Schottlands. Ihre Geschmackscharakteristik r√ľhrt daher, dass sie fast keinen Torf enthalten. Deshalb haben sie einen deutlich leichteren Geschmack als beispielsweise die Sorten aus den Highlands. Auch das besondere Herstellungsverfahren der Dreifachdestillation hat einen Anteil an der luftigen leichten Geschmacksnote und dem eher trockenen Abgang. Aufgrund dieser Eigenschaften werden sie auch gerne f√ľr Blends verwendet.

Zu den gr√∂√üten Brennereien der Region geh√∂ren Cameronbridge, Strathclyde und North British. Gerade in den Lowlands gibt es daneben auch noch einige Kuriosit√§ten und Sammlerst√ľcke. Hier sind vor allem die Whiskys der nicht mehr existierenden Brennerei Rosebank zu nennen. Sie werden von Kennern als die besten Lowland-Malts beschrieben. Um einen Schluck zu bekommen, brauchst du aber schon ein wenig Gl√ľck. Es sind nur noch sehr selten Abf√ľllungen √§lterer Jahrg√§nge auf dem Markt erh√§ltlich.

Region Islay ‚Äď das raue Klima Schottlands schmecken

Wieder etwas kr√§ftiger und st√§rker wird es bei den Scotch Whiskys aus der Region Islay. Ihnen merkt man die raue Lage der Brennerei 25 Meilen n√∂rdlich der irischen K√ľste f√∂rmlich an. Die Geschmacksnuancen k√∂nnen hier am ehesten als rauchig und torfig beschrieben werden. Tats√§chlich werden sie haupts√§chlich dahingehend unterschieden, wie viel Torf bei der Herstellung zum Einsatz kommt.

Zu den kräftigsten Sorten gehören Lagavulin, Laphroaig und Ardbeg. Es folgen Caol Ila und Bowmore. Als eher leicht gelten Bruichladdich und Bunnahabhain.

Die Inseln ‚Äď Whisky und Seeluft

Zu dieser Region geh√∂ren die sechs Inselgruppen Orkney, Skye, Jura, Mull, Arran und Lewis. Und das merkt man den Whiskys, die hier gebrannt werden, auch deutlich an. Aufgrund der Seeluft weisen sie einen charakteristischen leichten Salzgeschmack auf. Auf der anderen Seite haben Whiskys wie beispielsweise aus den Brennereien auf Orkney auch s√ľ√üe Geschmacksaspekte, wodurch sich eine spannungsvolle Geschmackskombination entwickelt.

Etwas anderes schmecken die Sorten der Insel Sky, die in der Talisker-Brennerei hergestellt werden. Sie sind besonders aromatisch und enthalten neben dezenten Rauch- auch Gew√ľrznoten. So l√§sst sich hier von Kennern beispielsweise ein verspielter Pfeffer-Akzent herausschmecken. Ganz anders kommt die Insel Jura daher, deren Kostbarkeiten eher mild und fruchtig schmecken. Hier schmeckt man zum Beispiel leichte Honiggeschm√§cker heraus.

Die Region Campbelltown ‚Äď verspielte Geschmacksnoten

Die Kleinstadt Campbelltown liegt am Ende der Halbinsel Kintyre. Hier sind die drei Brennereien Glen Scotia, Springbank und Glengyle ans√§ssig. Am bekanntesten ist Springbank. Hier werden drei Whiskys hergestellt. Die Destillate altern hier in F√§ssern, die fr√ľher f√ľr die Herstellung von Bourbon und Sherry gebraucht wurden, wodurch besonders verspielt anmutende Geschmacksnuancen entstehen, die immer wieder zum Entdecken einladen. Sogar mit Rumf√§ssern wird hier experimentiert.

Der Unterschied zwischen schottischem und irischem Whiskey

Selbst in Kennerkreisen kommt immer mal wieder Uneinigkeit √ľber die Frage auf, ob es nun Whisky oder Whiskey hei√üt. Nun, diese Frage l√§sst sich ziemlich einfach beantworten. In Schottland schreibt man den Namen grunds√§tzlich ohne ‚Äöe‚Äė. In Irland und den USA hingegen wird noch ein zus√§tzlich ein ‚Äöe‚Äė angeh√§ngt. Dar√ľber hinaus gibt es aber auch noch deutliche Geschmacksunterschiede.

Der schottische Whisky hat einen charakteristischen rauchigen und torfigen Geschmack. Beim irischen Whiskey findet man diesen Geschmack nicht. Das liegt daran, dass das enthaltene Gerstenmalz hier nicht √ľber einen Torffeuer trocknet. Hinzu kommt, dass die schottischen und irischen Sorten in anderen F√§ssern gelagert werden. In Schottland sind es Eichenf√§sser, die zuvor andere alkoholische Fl√ľssigkeiten wie beispielsweise Rotwein, Bourbon oder Sherry enthalten haben.

Wie finde ich den richtigen Scotch Whisky?

Bei der Auswahl von Whisky spielt es immer eine Rolle, ob man sich schon ein wenig auskennt oder ob man gerade erst einsteigt. Gehen wir einmal vom zweiten Fall aus.

Starte mit einer kleinen Probiermenge

Lernst du die Whisky-Landschaft gerade erst kennen, solltest du zuerst mit g√ľnstigen Abf√ľllungen beginnen. Viele Brennereien bieten kleine Probierfl√§schchen an. So kannst du dir erst einmal einen Eindruck davon verschaffen, ob der Whisky √ľberhaupt etwas f√ľr dich ist, und du musst dich nicht √ľber einen Fehlkauf √§rgern, wenn er doch nichts f√ľr dich ist.

Am Anfang eher keine rauchigen Aromen

Wenn du gerade erst einsteigst, solltest du nicht mit zu rauchigen Whiskys beginnen. Das gilt vor allem dann, wenn du Nichtraucher bist. Durch den intensiven Rauchgeschmack fällt es sonst nämlich besonders schwer, die verschiedenen Aromen zu entdecken. Zu rauchigeren Aromen solltest du also eher greifen, wenn du schon ein wenig Erfahrung hast.

Langsam vortasten

Schottische Whiskys haben ganz unterschiedliche Aromen. Hier gibt es besonders torfige Noten, milde Sorten, aber auch Nuancen von Sherry, Zedernholz, Schokolade oder Anis. Da kommen gerne mal ein paar Hundert Aromen zusammen, weshalb es schon ein wenig Erfahrung braucht, das volle Potenzial herauszuschmecken.

Am besten beginnst du mit einem eher weichen Single Malt Scotch. Gut geeignet sind hier die Standard-Abf√ľllungen von bekannten Brennereien wie Glennfiddich, Glenmorangie, Highland Park oder Aberlour. Wir empfehlen, mit den Whiskys einer bestimmten Region zu beginnen. Koste dich einfach von Brennerei zu Brennerei durch, bis du ein Aroma gefunden hast, das deinem Geschmack entspricht. Wenn du einen passenden Hersteller gefunden hast, kannst du dann der Reihe nach die verschiedenen Jahrg√§nge durchprobieren. So verschaffst du dir systematisch einen guten √úberblick.

Die wichtigsten Brennereien

BrennereienBesonderheiten
Laphroaig
  • Gr√ľndung: 1885
  • Liegt auf der schottischen Hebriden-Insel Islay
  • Geh√∂rt zum Beam-Suntory-Konzern
  • Beliebte Produkte: Laphroaig 10 Jahre 40 % und 43%, Laphroaig 15 Jahre 43 %, Laphroaig 18 Jahre 48 %, Laphroaig Signatory Vintage 46 %, Laphroaig Quarter Cask 48 %
Lagavulin
  • Gr√ľndung: 1816
  • Liegt auf der schottischen Hebriden-Insel Islay
  • Geh√∂rt zum Diageo-Konzern
  • Beliebte Produkte: 16 Years Old, Pedro Xim√©nez Finished, 12 Years Old Cask Strength, 21 Years Old Cask Strength, 25 Years Old Cask Strength
Highland Park
  • Gr√ľndung: 1798
  • Liegt auf der Orkney-Insel
  • Beliebte Produkte: Highland Park 12 Jahre, Highland Park 18 Jahre

Weitere schottische Brennereien:

  • Glenfiddich
  • Caol Ila
  • Chivas Regal
  • Aberlour
  • Glenmorangie

Ein paar beliebte Scotch Whiskys zum Kennenlernen

Laphroaig Quarter Cask Islay Single Malt Scotch Whisky

(279 Rezensionen)
Laphroaig Quarter Cask Islay Single Malt Scotch Whisky

Besonderheiten

  • Kategorie: Single Malt Scotch
  • Region: Islay
  • Abf√ľllmenge: 0,7 l
  • Alkoholgehalt: 48 % Vol
Der Laphroaig Quarter Cast ist ein guter Whisky f√ľr dich, wenn du einen ersten Zugang zu etwas interessanteren komplexeren Aromen finden willst. Das liegt vor allem an dem besonderen Herstellungsverfahren. Der Scotch reift zun√§chst f√ľnf Jahre in ehemaligen Bourbon-F√§ssern, wodurch er ein paar leichtere mildere Akzente erh√§lt. Abgerundet wird der Geschmack durch die anschlie√üende Lagerung in ma√ügefertigten kleinen F√§ssern. Dieser Vorgang dauert noch einmal 7 Monate, wodurch der Laphroaig seinen typischen samtigen Abgang und seine markante Torfigkeit erh√§lt.

Ein wenig Erfahrung solltest du aber auch schon haben. Viele Kenner beschreiben ihn als eher kantig und rauchig. Gerade der erste Geschmackseindruck wird als vergleichsweise hart und intensiv beschrieben. Hervorgehoben wird auch die stark torfige Note, die aber auch in einer sehr angenehmen Fruchtnote ausklingt.

Hier haben wir dir auch noch einmal ein Review des Whiskys von whisky.de angehängt.

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Dalwhinnie Highland Single Malt Scotch

(413 Rezensionen)
Dalwhinnie Highland Single Malt Scotch

Besonderheiten

  • Kategorie: Single Malt Scotch
  • Region: Highlands
  • Abf√ľllmenge: 0,7 l
  • Alter: 15 Jahre
  • Alkoholgehalt: 43 %
Der Dalwhinnie Highland wird in der k√§ltesten Destillerie Schottlands mit Wasser aus einem 600 Meter hohen Bergsee hergestellt. Er zeichnet sich vor allem durch seinen direkten ungek√ľnstelten Geschmack und seine eher s√ľ√üeren und weicheren Noten aus. Kenner schmecken Aromen von Orangenbl√ľtenhonig, Vanille, rote √Ąpfel und Birnen heraus. Hinzu kommen leichte Spuren von Menthol und Heidekraut. Der Geschmacksantritt wird als intensiv und s√ľ√ü beschrieben. Im Mund entfaltet sich ein dezentes Honig-Karamell-Aroma, das vor allem Fans der Werthers-Original-Bonbons gefallen d√ľrfte.

Der Abgang des Dalwhinnie wird als mittellang beschrieben. Hier kann man das Alter von 15 Jahren deutlich herausschmecken. Das Aroma im Nachgang hat halbbittere Tendenzen. Auch etwas Pfeffer und N√ľsse lassen sich herausschmecken.

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Oban Highland Scotch Whisky

(150 Rezensionen)
Oban Highland Scotch Whisky

Besonderheiten

  • Kategorie: Single Malt Scotch
  • Region: Highlands
  • Abf√ľllmenge: 0,7 l
  • Alter: 14 Jahre
  • Alkoholgehalt: 43 %
Dieser Highland Sinlge Malt Whisky stammt aus einer der √§ltesten Brennereien Schottlands. Dass es sich hier um ein echtes Highlight f√ľr Liebhaber handelt, erkennt man daran, dass er im Jahr 2016 die Goldmedaille bei der San Francisco World Spirits Competition gewinnen konnte. Insgesamt zeichnet er sich durch eine betont rauchige/torfige Note aus, die vor allem von Kennern als angenehm und interessant beschrieben wird. Nach dem eher herben Geschmackseinstieg entfaltet sich eine milde fruchtige Note, die von Birne und Orange dominiert wird. Im Abschluss setzt sich au√üerdem noch eine salzige Komponente durch, die dem Scotch seinen unverwechselbaren maritimen Geschmack verleiht.

Abgerundet wird das Gesamtbild durch den g√ľnstigen Preis. Wenn du schon etwas Scotch-Erfahrung hast und dich langsam in die etwas rauchigere torfigere Geschmackswelt vorwagen willst, ohne daf√ľr zu viel auszugeben, ist dieser Whisky das Richtige f√ľr dich.

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Highland Park Single Malt Scotch Whisky

( Rezensionen)
Highland Park Single Malt Scotch Whisky

Besonderheiten

  • Kategorie: Single Malt Scotch
  • Region: Highlands
  • Abf√ľllmenge: 0,05 l, 0,35 l, 0,7 l
  • Alter: 12 Jahre
  • Alkoholgehalt: 40%
Der Highland Park Single Malt Scotch macht schon optisch einiges her. Die markante Relief-Oberfläche wirkt elegant und lässt den Whisky schon in der Vitrine zu einem Genuss werden. Selbst auf dem Flaschenboden sind die Orkney-Inseln eingraviert.

Der Geruch des Highland Park wird als leicht rauchig beschrieben. Zu den markantesten Aromen geh√∂ren Karamell und Sherry. Der erste Anflug hat also eine eher s√ľ√üliche Note. Diese setzt sich auch beim ersten Geschmackseindruck fort. Hier unterrahmen leicht w√ľrzige Eichen- und Raucht√∂ne das milde Fundament. Der Abgang ist mittel bis lang, wobei das Eichaneroma vorherrschend ist.

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Fazit

Schottischer Whisky zeichnet sich vor allem durch seine tendenziell herbere Geschmackscharakteristik aus. Hier nimmt der Kenner vor allem torfige und rauchige Noten wahr. Whiskys aus traditionsreichen Brennereien wie Glenfiddich und Glenmorangie setzen aber auch immer wieder mit fruchtigen milden Noten Akzente. Wenn du gerade in die Welt des schottischen Whiskys einsteigst, beginnst du am besten bei den Sorten einer Region und arbeitest dich dann in aufsteigender Reihenfolge durch die verschiedenen Altersjahrgänge der einzelnen Brennerei.

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