Yamazaki – die japanische Whisky-Tradition kennenlernen

In der Whisky-Geschichte Japans nimmt die Yamazaki-Brennerei eine besondere Rolle ein. Es handelt sich nämlich um die erste Malt-Brennerei des Landes. Gegründet wurde sie im Jahre 1923 von Torii Shinjir?. Er war Firmengründer und damaliger Vorsitzender von Kotobukiya (der Vorgängerfirma des bekannten Spirituosenkonzerns Suntory) und hatte den Plan, einen ernstzunehmenden japanischen Whisky zu entwickeln. Aus diesem Grund stellte er Taketsuru Masataka ein, den er im Jahr 1924 zum Fabrikdirektor der Yamazaki-Brennerei beförderte.

Masatakas Bedeutung für die Entwicklung der japanischen Whisky-Industrie kann gar nicht hoch genug geschätzt werden. Er war es nämlich, der zur damaligen Zeit nach Schottland reiste, um die Technik des Whisky-Brennens zu erlernen. Schon einige Zeit zuvor war ihm nämlich aufgefallen, dass sich Schottland und Japan klimatisch gar nicht so unähnlich sind. Er schloss daraus, dass es doch möglich sein müsse, auch in Japan guten Whisky herzustellen.

Der erste Whisky wurde schließlich im Jahr 1929 hergestellt (shirofuda, engl. White Label). Der Verkauf wurde ein großer Erfolg. Einige Jahre später verließ Taketsuru aufgrund von Differenzen mit Torii allerdings Yamazaki und gründete sein eigenes Unternehmen Nikka Whisky. Auch das nahm schon bald einen bedeutenden Platz in der japanischen Whisky-Industrie ein.

Das Sortiment von Yamazaki

Bei Yamazaki findest du ein relativ großes Spektrum an Abfüllungen aus verschiedenen Jahrgangsstufen. Hier ein kurzer Überblick:

Du kannst also gut bei einer jüngeren Abfüllung einsteigen und dich langsam hocharbeiten. Ein paar der Whiskys sind sogar prämiert worden. So gewann beispielsweise der 12 Jahre alte Yamazaki bei der ISC 2003 die Goldmedaille, der 18 Jahre alte sogar bei der SWSC 2005 und der ISC 2007. Klares Highlight ist der Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013, der von Jim Murray’s Whisky Bible zum weltbesten Whiskey des Jahres 2013 gekürt wurde.

Geschmacklich zeichnen sich viele Yamazaki-Whiskys durch ihre Zugänglichkeit und Fruchtigkeit aus. Hier triffst du oft auf Aromen von Vanille, Honig und Trockenfrüchten, die in einen delikaten mittellangen Abgang übergehen. Ein besonderer Aspekt ist dabei der Aufwand, der in das Finishing investiert wird. So wird beispielsweise der Yamazaki 12 Jahre in drei verschiedenen Eichenfässern gelagert. So nimmt der Brand die Aromen von amerikanischen, spanischen und japanischen Hölzern auf.

Beliebte Yamazaki Whiskys vorgestellt

Yamazaki 12 Jahre

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Kategorie: Single Malt Whisky
• Abfüllmenge: 0,7 l
• Alkoholgehalt: 43 %
• Fassreife: 12 Jahre

Der Suntory Yamazaki 12 kann gut als sehr süffiger und trockener Whisky beschrieben werden. Hier sind Vanille, Trockenfrüchte und Honig im Vordergrund. Hinzu kommen balsamische Noten, gebratener Apfel und kandierte Orangenschalen. Dabei beschreiben die Käufer, dass er auch nicht zu süß ist und in einen leckeren Korn- und Malzabgang übergeht. Der Abgang ist angenehm langanhaltend und weich. Dabei kommt die Komplexität voll zum Tragen. Dieser Whisky berührt viele verschiedene Geschmacksfacetten und hinterlässt damit vor allem bei Kennern einen guten Eindruck

Preislich bewegt sich der Whisky ganz klar in einem höheren Segment. Der Preis für die 0,7-l-Flasche liegt bei etwa 130 Euro. Nicht ganz unschuldig daran dürfte sein, dass ein Yamazaki-Whisky vor nicht allzu langer Zeit zum besten Whisky der Welt gekürt wurde. Da erinnert man sich zu gerne an die Zeit, als die gleiche Abfüllung noch für etwa 40 – 50 Euro erhältlich war. Wenn du also einen Yamazaki 12 für deutlich unter 100 Euro siehst, kannst du möglicherweise ein echtes Schnäppchen machen.

165,00 €

inkl 19% MwSt

Yamazaki 18 Jahre

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Kategorie: Single Malt Whisky
• Abfüllmenge: 0,7 l
• Alkoholgehalt: 43 %
• Fassreife: 18 Jahre

Die preisliche Fahnenstange ist mit der 12 Jahre alten Abfüllung aber noch lange nicht erreicht. Wenn du einmal einen wirklichen High-End-Whisky probieren willst, bei dem der Preis keine Rolle spielt, dann bist du hier genau richtig. Der Yamazaki 18 Jahre schlägt derzeit mit satten 520 Euro zu Buche. Das liegt vor allem daran, dass nur verhältnismäßig geringe Mengen ihren Weg von Japan nach Europa finden.

Seinen markanten Charakter hat auch dieser Whisky dem besonderen Finish zu verdanken. Auch er wird in amerikanischer, spanischer und japanischer Eiche gelagert. Dadurch gewinnt er eine nahezu unvergleichliche Komplexität, bei der es gar nicht so einfach ist, die verschiedenen Aromen auseinanderzuhalten. Zunächst einmal geht das Nosing in einen fruchtigen Ansturm über, der sich in feine Nuancen von Vanille und Malz aufspalten. In puncto Mundgefühl zeigt der Yamazaki 18 eine raffinierte Doppelgestalt. So beschlägt der trockene Teil einerseits die Zunge, während die süßen Aromen ölig die Kehle herabrinnen.

Unser Fazit: Dieser Whisky ist etwas für absolute Genießer. Er kann mit schottischen Premium-Whiskys absolut mithalten und eröffnet eine Vielzahl von Aromen, die selbst erfahrene Kenner in ihren Bann schlagen. Einziger Wermutstropfen: Der Preis ist aktuell sehr hoch und es ist nicht absehbar, ob sich die Verfügbarkeit in nächster Zeit ändern wird. Wenn du also einmal einen etwas günstigeren Yamazaki 18 Jahre siehst, solltest du auf jeden Fall zugreifen.

€

inkl 19% MwSt

Yamazaki Distiller’s Reserve

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Kategorie: Single Malt Whisky
• Abfüllmenge: 0,7 l
• Alkoholgehalt: 43 %

Etwas preisgünstiger ist unser nächstes Yamazaki-Highlight. Diese Reserve-Abfüllung bewegt sich aktuell bei etwa 80 Euro. Und auch hier bekommst du einige echte Geschmackshighlights geboten. Die Lagerung erfolgt nämlich in Ex-Rotweinfässern, sodass der Whisky viele seiner typisch fruchtigen Nuancen übernimmt.

Beim Nosing steigen Aromen von Honig, zarten Beeren, Sherry und auch ein wenig Zimt und Würze in die Nase. Im Geschmack entsteht dann ein ansprechendes Zusammenspiel, da helle Früchte und Kokos in den Vordergrund treten. Hinzu kommt das unverkennbar würzige Aroma von japanischer Eiche. Der Abgang ist Yamazaki-typisch lang und vanillig.

Auch bei diesem Whisky solltest du die Gelegenheit nutzen, wenn du ihn mal siehst. Auch hier ist nur schwer vorauszusehen, wie gut er in Zukunft erhältlich sein und wie viel er kosten wird.

€

inkl 19% MwSt

Yamazaki Sherry Cask 2013

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Kategorie: Single Malt Whisky
• Abfüllmenge: 0,7 l
• Alkoholgehalt: 48 %

Das Yamazaki-Highlight haben wir uns für den Schluss aufgehoben. Hier handelt es sich nämlich um den Yamazaki Sherry Cask, der 2013 von Whisky-Papst Jim Murray 2013 zum Besten Whisky der Welt gekürt wurde. Im Jahr 2019 lag der Preis bei beachtlichen 6.662 Euro. Für den normalen Whisky-Genießer wird sich also eher seltener die Gelegenheit ergeben, ihn auszuprobieren. Solltest du aber mal die Gelegenheit haben, dann tu es. Von Käufern wird er also ein ganz besonderer Genuss beschrieben, bei dem vor allem die herrlich vollen und komplexen Sherry-Noten im Vordergrund stehen.

€

inkl 19% MwSt

Fazit – Premium-Whisky aus Japan

Wer sich mit Yamazaki beschäftigt, bewegt sich ganz klar im Whisky-Premium-Segment. Hier bekommst du eine breite Auswahl an Jahrgängen, die sich sowohl preislich als auch geschmacklich in der absoluten Oberliga bewegen. Das liegt unter anderem an dem raffinierten Finish mit drei verschiedenen Fasssorten. Vor allem das japanische Eichenholz und die komplexen Sherry-Noten verleihen den Yamazaki-Whiskys eine ganz besondere Note. Wenn du also einmal die Gelegenheit haben solltest, vor allem die älteren Jahrgänge zu probieren, dann greif auf jeden Fall zu. Es ist davon auszugehen, dass sich ihre Preisentwicklung auf absehbare Zeit nicht ändert.

Weiterführende Links

• https://www.suntory.co.jp/factory/yamaza…